Azote
Un dosage excessif ou tardif en azote rend les fruits moins fermes, plus fragiles lors de la récolte et par conséquent entraîner des complications lors du stockage post-récolte.
Nutrition et fermeté des fruits
La fermeté est particulièrement importante pour le croquant du fruit. Si chaque cultivar atteint des niveaux différents de fermeté une fois mûr, les consommateurs demandent une chaire croquante, fraîche et propre. La fermeté est influencée par : la température, la gestion de la culture et la nutrition minérale.
Phosphore
En jouant un rôle-clé dans la production d'un plus grand nombre de cellules dans les fruits lors de la division cellulaire, le phosphore permet d'augmenter le calibre et la fermeté des fruits. Il est donc particulièrement important que les apports ne soient pas limitant pendant les 6 semaines qui suivent la floraison. Dans cette optique il est souvent préférable d'avoir recours à des applications foliaires supplémentaires de phosphore.
La forme du phosphore apportée peut impacter la fermeté des fruits, car certaines formes de phosphore peuvent contenir des éléments, comme le potassium, qui vont entrer en compétition avec le calcium, diminuant son assimilation/absorption. Des tests ont montré que l’apport de phosphate de calcium (YaraVita Seniphos) avait un effet supérieur à l’apport d’un phosphate de potassium ou d’un phosphate d’ammonium.
Calcium
En jouant un rôle dans la cohésion des membranes cellulaires, le calcium augmente la durée et la qualité de conservation des fruits notamment la réduction des meurtrissures et des brunissures internes. Plus la valeur de calcium dans le fruit est élevée, plus sa chaire est ferme.
Le nitrate de calcium appliqué au sol permet d'améliorer la fermeté du fruit
Il faut cependant veiller à ce que le nitrate de calcium n’apporte pas trop d’azote sous peine d’un risque de déséquilibre nutritionnel qui provoquerait une baisse de la qualité
En application foliaire, un nombre élevé de pulvérisations de calcium améliore la fermeté des fruits.
Il est donc recommandé d’effectuer de nombreuses applications lorsque la qualité est recherchée.![]()
